Μεσογειακά αρνίσια παϊδάκια με μυρωδικά

Γαστρονομικες αλχημειες με τον Θωμα Μαυριδη

Μεσογειακά αρνίσια παϊδάκια με μυρωδικά

Για μένα η μαγειρική δεν είναι εργασία αλλά τρόπος ζωής, δημιουργία, αγάπη, έρωτας, πάθος!

Instagram Θωμάς Μαυρίδης

Youtube enplowebradio

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Υλικά

• 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια κομμένα
• 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 6 φυλλαράκια δυόσμο
• 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 3 η καθεμιά
• 2 φύλλα δάφνη αποξηραμένη
• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι μουστάρδα dijon
• 3 κουτάλια σούπας πευκόμελο
• Χυμό από 2 λεμόνια
• Ξύσμα από τα λεμόνια

Eκτέλεση

Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το πευκόμελο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα παϊδάκια και σκεπάζουμε το μπολ για 3 ώρες και τ' αφήνουμε να μαριναριστούν.

Αφαιρούμε τα παϊδάκια από την μαρινάδα και τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο τηγάνι περίπου από 2 λεπτά κάθε πλευρά και με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά με το πευκόμελο κάθε ψημένη πλευρά!

Σερβίρονται σκέτα με τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή με οποιαδήποτε γαρνιτούρα της επιλογής σας!

Καλή απόλαυση και καλή χρονιά!