Επιλογή άρθρων κατά ημερομηνία: Τετάρτη, 28 Φεβρουάριος 2018

Sea Food Pasta - Μακαρονάδα με ποικιλία θαλασσινών

Γαστρονομικες αλχημειες με τον Θωμα Μαυριδη

Μακαρονάδα θαλασσινών

Για μένα η μαγειρική δεν είναι εργασία αλλά τρόπος ζωής, δημιουργία, αγάπη, έρωτας, πάθος!

instagramInstagram Θωμάς Μαυρίδης

youtubeYoutube enplowebradio

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Υλικά

  • 120 γρ. λιγκουίνι
  • 50 γρ. μύδια με κέλυφος
  • 40 γρ. Clams αχιβάδες
  • 40 ml. παρθένο ελαιόλαδο
  • 40 γρ. γαρίδες 16 / 20
  • 30 γρ. καλαμάρι νότιας Αφρικής
  • 20 γρ. ντοματίνια
  • 5 γρ. μαϊντανός
  • 70 γρ. σάλτσα bisque
  • 40 ml. λευκό κρασί
  • 1 γρ. Micro cress
  • 3 γρ. σκόρδο πουρές
  • νιφάδες αλατιού
  • μαύρο πιπέρι
  • φύλλα βασιλικού

Greek Night Live

Kaiser's Ludwigsburg

Απολαύστε το ποτό σας σε εκλεκτή ατμόσφαιρα

Με νέες γαστρονομικές γεύσεις

Κάθε Σάββατο στη μουσική σκηνή ζωντανά
Ελληνικά και ξένα μουσικά σχήματα

71638 Ludwigsburg
Karlsplatz 2
0 71 41 / 488 92 90

Different Service

Υπηρεσίες
καθαρισμού

Εκδωση κοινοχρηστων
Εγκατάσταση
συντήρηση
καυστήρων
Καθαρισμός
δεξαμενής
Απολυμάνσεις
Απεντομώσεις
Μυοκτονίες
Μικροβιοκτονίες
Τοποθετήσεις
καμινάδων
Διαφημίσετε την επιχείρησή σας

Δρομολογείται η ενσωμάτωση διαφήμισης στο τρέχων ραδιοφωνικό πρόγραμμα, στην ιστοσελίδα και στα Social Media

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
PlayPause
Slider

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά al'dente. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε τις γαρίδες, τα καλαμαράκια και τα μύδια.
Αλατοπιπερόνουμε, προσθέτουμε το κρασί, το σκόρδο πουρέ, τη σάλτσα bisque (κοιτάξτε την υποσυνταγή), τα ντοματίνια και τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά στο τηγάνι.
Στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα φύλλα του βασιλικού και τα micro cress στο πιάτο.

Seafo

Σάλτσα Bisque

Υλικά

200 γρ. γάμπαρη (μικρές γαρίδες)

1 ψιλοκομμένο σέλινο

50 γρ.ψιλοκομμένο μάραθο (φοινόκιο)

1 σκελίδα σκόρδο

50 γρ. κρεμμύδια

1/2 ντομάτα

20 γρ. ντοματοπολτός

2 γρ. φρέσκια τριμμένη ρίζα πιπερόριζας (τζίντζερ)

1/4 πορτοκάλι

2 κομμάτια γλυκάνισο

κόκκοι μαύρο πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

1 λεμονοθύμαρο ή σκέτο θυμάρι περίπου 2 κλαδάκια

500 ml ζωμός λαχανικών (κύβος διαλυμμένος σε μισό λίτρο νερού

100 ml παρθένο ελαιόλαδο

60 ml κρασί Πόρτο (Port wine sandeman ή Porto)

100 γρ. βούτυρο (στο τέλος)

Εκτέλεση

IMG 7084 1

Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτετε το ελαιόλαδο, τις γαρίδες και όλα τα συστατικά, εκτός τον ζωμό λαχανικών και το κρασί.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και προσθέστε το κρασί Πόρτο. Προσθέστε το χυμό λαχανικών και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Περάστε τη σάλτσα από chinoua (σίτα ή στραγγιχτήρι με πολύ μικρές τρύπες) και πιέστε όλα τα συστατικά με μια κουτάλα για να πάρετε το χυμό.

Τοποθετήστε ξανά το χυμό σε φωτιά και βράστε μέχρι να μειώσετε τον ζωμό στο μισό και αμέσως μετά προσθέστε το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε την όπως λέει η συνταγή λίγο πιο πάνω.

Καλή σας όρεξη !

 

 

περισσότερα...