Παραδοσιακά μελομακάρονα

Παραδοσιακά μελομακάρονα
1
0
0
s2smodern
ΜΟΙΡΑΣΕ ΤΟ...
powered by social2s

Γαστρονομικες αλχημειες με τον Θωμα Μαυριδη

Παραδοσιακά μελομακάρονα

Για μένα η μαγειρική δεν είναι εργασία αλλά τρόπος ζωής, δημιουργία, αγάπη, έρωτας, πάθος!

Υλικά

Για τα μελομακάρονα θα χρειαστείτε:

  • 400 ml σπορέλαιο
  • 180 ml ελαιόλαδο
  • 200 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 2-3 κ.γ. κανέλα
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 400 γρ. χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 80 ml ρούμι havana 7 μαύρη

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. νερό
  • 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 150 γρ. μέλι
  • 3 στικ κανέλας
  • 3 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

mel02

Εκτέλεση

Σιρόπι

Βάζουμε τα υλικά εκτός το μέλι να βράσουν. Φτιάχνουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν, για να προλάβει να κρυώσει. Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει

Μελομακάρονα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και την άχνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σπορέλαιο και ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.

Ενώνουμε τα 2 μείγματα και προσθέτουμε τη σόδα. Ανακατεύουμε για λίγο με τα χέρια. Απλώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε, περίπου 30 γρ. το καθένα και τα τρυπάμε από πάνω με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς, για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να τραγανίσουν. Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και τ' αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

Επίσης μπορούμε να διαλέξουμε μια σοκολάτα επικάλυψης της επιλογής μας και σε μια σχάρα με ένα ταψί από κάτω, για να μαζεύεται η σοκολάτα, περιχύνουμε ή βουτάμε τα μελομακάρονα μας. Η σοκολάτα λιώνει σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρι σε ένα μεταλλικό μπολ μέσα σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.

Καλή σας απόλαυση!

 mel01mel04

 

 

Επάνω

Diese Website verwendet Cookies
Info Ok